Mélangez les 2 fromages de brebis frais avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de basilic haché et 1 c. à soupe de menthe hachée. Salez légèrement et poivrez.

Déposez 1 c. à café généreuse de préparation sur le bord des 8 petites tranches de jambon de Bayonne, puis roulez les tranches sur elles-mêmes.

Servez avec quelques feuilles de roquette assaisonnées d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.